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苹果果胶的窍门
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果味小匠
1.使用苹果果胶时可预先加热成液体状态使用,才不会拖长果酱的熬煮时间; 2.苹果果皮蕴藏果胶质,所以带果皮一起熬煮能煮出更多的胶质。有些水果的果胶含量少,份量就必须多,如制作无果胶成分的花瓣系列果酱,则须加入等量的果胶。 3.苹果有上蜡的话,仍建议削皮为宜; 4.果胶的作用是充当黏稠剂,一般市售产品普遍为经过萃取的果胶粉。

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