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宫保肉丁的窍门
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augenblick
1、腌肉的时候加入小苏打,可以使肉质软化。注意不要加多,否则会有碱味。 2、猪肉不易炒熟,炒的时候可以多加些油,用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法,就是炒制过程中    加入少许水,盖锅盖焖一下,这样会加速成熟而且口感不柴。 3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉,猪肉比较有咬劲。 4、这个菜不能加少了,汁调好后可以尝一下,酸中带甜即可。

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