菜谱网 秘制鸭做法大全 秘制啤酒鸭的窍门
秘制啤酒鸭的窍门
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1:香料份量不宜多,目的只是提鲜,太多了会抢了主味2:啤酒能起到去腥的作用,不需要再加料酒3:加入啤酒改用小火焖煮,控制于30分钟左右,太久啤酒会挥发掉浓郁的香气4:老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽,但口感比较咸,与生抽一起调入以免口感太过干硬5:鸭肉的皮油比较多,所以只需加入少许植物油爆香配料6:鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右,再倒入锅中翻炒,这样可以减少焖煮的时间,同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味

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