菜谱网 全素梅菜扣肉──“鱼儿厨房”私房菜的窍门
全素梅菜扣肉──“鱼儿厨房”私房菜的窍门
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鱼儿厨房
温暖小贴士: 由于梅菜是没有经过冲洗直接腌制的,所以必须摘下每片茎叶洗净。最关键的是,梅菜腌制过程加了大量的盐,所以鱼儿建议切成碎末之后再浸泡30分钟,这样才能将梅菜的咸度降至最低,为后期烹饪加入大量含盐的蚝油酱油等入味调料做好铺垫。 由于是大火猛蒸,很容易蒸干,锅内一定要装入足够多的水,尽量避免中途添加蒸锅水。

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