珍珠丸子的窍门
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小艾厨娘
1、糯米要提前浸泡充分的吸水，蒸出来的糯米丸子才不会太干。
2、肉馅最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来会腻。
3、珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料汁吃。
4、老抽、生抽拌肉馅时就不要放了，避免蒸出来的珍珠丸子不白影响外观。
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珍珠丸子的窍门1.肉丸大小自己掌握，太大的话要延长蒸的时间。 2.蒸丸子的时候没有盖保鲜膜，盘子会有水流出来，不过后来我放置一段时间，水分都被糯米吸收了。糯米反而更有味道了。阅读：30 -
珍珠丸子的窍门1.肉丸容易熟，糯米一定要提前泡发，这样容易蒸熟 2.珍珠丸子个头不宜过大，过大容易蒸散 3.五花肉肉馅一定要吃饱水，搅打上劲 4.肉丸表面的糯米不用沾满，蒸熟阅读：23 -
珍珠丸子的窍门1、因为糯米是白色的，所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮。 2、在蒸制前，在蒸笼或盘中铺上一层菜叶，或者在盘底抹阅读：36 -
珍珠丸子的窍门1、肉肥瘦相间最好，而且一定要切细； 2、搅拌肉时朝一个方向，用力用力再用力，时不时的加点水； 3、土豆块一定要切的很碎小的块，不然会裂开（我做的就有点开花了）阅读：23 -
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