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白萝卜猪肉夹的窍门
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1. 白萝卜水多而且嫩,蒸出来颜色是透明状的,所以适合做这道蒸菜;但白萝卜汁水丰盈,所以一定要用利刀来切,萝卜片越薄,后面折叠肉馅时才越方便;因为此菜是为了多吃萝卜,所以肉馅不要多放,否则就失去了多吃萝卜的初衷;可将萝卜边角料入肉馅中,即显得肉馅多,还能使肉馅口感香嫩;不要放酱油,那样会使萝卜失去鲜味,口感发酸; 2. 入凉水锅,水开后蒸5-8分钟,根据肉馅的多少薄厚来调整。

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