●第1步骤中适量的水,因为我要用来浸泡的醉鸡汤汁,水跟绍兴酒的比例是1:1,所以就看你鸡肉的量,来决定你要多少的水。
●第3步骤墨鱼鸡肉时,锡箔纸卷越紧,鸡腿肉的形状就会越漂亮哦,但要小心不要将锡箔纸弄破了
●蒸鸡腿肉时,建议用深一点的碗或盘,因为蒸的过程中会有鸡肉汤汁流出。
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7图63
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