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养生彩云汤圆的窍门
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山药粘液中含皂角素也称植物碱,粘在手上会刺激皮肤发痒,可先把山药连皮泡在水里5分钟,再刮山药皮就可防止手痒。山药去皮后容易被氧化变黑,可先泡在水中,烹饪时再拿出。枣肉、山药、南瓜紫薯放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥,口感才细腻,也可以用搅拌机分别打成泥。制作枣泥是个非常细致的活,一定要有耐心。做好的汤圆必须放入涂抹油的盘中,可防止粘在盘中,也可以垫上油纸或是锡纸。和糯米团时,紫薯的含水量较少,可以适当加些清水。

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