1, 这款柠檬奶油馅在煮的过程中加入了黄油,油脂含量保持在一个合理的水平,所以在冷藏之后便可以打发成奶油般细腻顺滑的口感。
2, 柠檬汁的用量根据自己的喜欢酌情调整。在柠檬奶油馅煮好之后,可以尝尝,如果觉得不够酸,可以再添加一些柠檬汁也来得及,搅拌均与即可。
3, 除了制作成品图里的小塔之外,这个配方也可以用来做一个6寸的大塔。把塔皮擀开成圆形,铺入塔模里,烤制金黄色,冷却之后再挤入奶油即可。
烤比较大的塔的时候,记得在塔模内铺一层油纸,再表面放,满豆子或者洗。
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