2: 蛋白混合面糊要翻拌,不能搅打,拌的时候不要消泡。
3: 脱模时轻轻用手指波动蛋糕一圈,就可以将它从电饭锅中取出了。
4: 还有就是温度170到130度都能可以。高温就缩短时间,低温就延长时间。熟悉自己烤箱是关键!
5: 鸡蛋要新鲜的大鸡蛋,草鸡蛋不适合做戚风,蛋白少支撑力不够,做出来蛋糕不够蓬松。
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20图134
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