酸奶芝士蛋糕的窍门
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1.没有料理机的话就用隔水加热方法融化奶酪和酸奶。
2.筛入低筋面粉后搅拌是要防止面粉出筋。
3.蛋白加入奶酪糊后翻拌要快，不要打圈搅拌，防止蛋白消泡。否则做好的蛋糕会回缩或塌陷，甚至无法膨发。
4.每个人的烤箱温度不一样，自己烤的时候多观察。
5.酸奶一定要用自制酸奶，或者安慕希类的稠酸奶，太稀的酸奶不行。
2.筛入低筋面粉后搅拌是要防止面粉出筋。
3.蛋白加入奶酪糊后翻拌要快，不要打圈搅拌，防止蛋白消泡。否则做好的蛋糕会回缩或塌陷，甚至无法膨发。
4.每个人的烤箱温度不一样，自己烤的时候多观察。
5.酸奶一定要用自制酸奶，或者安慕希类的稠酸奶，太稀的酸奶不行。
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16图134
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