菜谱网 奶油蛋糕卷窍门大全 葡萄干奶油蛋糕卷的窍门
葡萄干奶油蛋糕卷的窍门
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1 低筋面粉没有的话,可以用普通面粉和淀粉按照4:1比例混合,一样的效果。
2 蛋清不能混有蛋黄,不然很难打发,会没有那么蓬松,不过也可以,口感逊色一点点,我也试过。
3 葡萄干的梗要去掉,就是超市称斤卖的那种。
4 没有淡奶油,或者不喜欢淡奶油,可以换成炼奶,不需要打发,直接抹上就可以了。直接用炼奶的味道也很好,超市有卖的。
5 再次强调,烤箱的温度只是给参考,我开始的时候都是按照别人说的170-180这样,结果很容易开裂,可能是我的烤箱实际温度比较高,所以我一般140-150度就可以了。不会开裂。看各自的烤箱,不熟悉的话建议守着烤箱,看情况调节温度。

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