菜谱网 豆腐扣肉做法大全 蚝油豆腐扣肉的窍门
蚝油豆腐扣肉的窍门
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1、腌肉时,调味调色的材料要先拌,之后是生粉,生粉的作用是让肉吃起来更嫩,之后才拌油。如果先放生粉裹住了肉,味道和颜色就进不去,最后拌一点油是要封住肉与调味料,让它更入味。2、豆腐应该先用比较嫩的方块豆腐,在制作全程是不需要翻动的,一翻就容易烂了。所以出锅时贴锅的一面是香酥的,上面是嫩滑的。

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