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家常辣子鸡的窍门
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江城潮爸
这道菜有几个需要注意的细节 1、一定要买小嫩鸡来做,如果是肉质较老的土鸡,不适合; 2、鸡块一定要剁小一点,不超过2厘米为宜,否则也不容易熟透; 3、鸡肉在不浪费太多油的前提下,是用“煎”+“煸炒”的方法烹饪熟透的,这个过程中绝对不需要添加一滴水; 4、为了防止炒鸡的时候粘锅,鸡块下锅前一定要沥干血水,更重要的是锅一定要烧到足够热,热锅冷油小火炒鸡才不容易粘锅。 5、如果有可能,建议用菜籽油炒鸡,更香! 其它不明白的地方,大家随时可以私信咨询潮爸,一定知无不言。 欢迎关注潮爸公号:江城潮爸美食会

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