菜谱网 免揉超软小面包的窍门
免揉超软小面包的窍门
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1.在初次发酵的过程中把面团折叠两次。这个小动作使成品的质量提高很多,口感特好。

2.一发结束后的分割面团步骤14不可省略,以前看到一位台湾的面包师专门讨论了分割面团话题,分割对面团的发酵质量有重要意义,我坚信,高手们的每一个小动作都有真实的理论根据和多次的亲身体验。

3.烫种做面包,面包比较柔软

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