菜谱网 上海青炒口蘑的窍门
上海青炒口蘑的窍门
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炒青菜看似简单,如掌握不好要领,同样炒不好吃。重点一,炒青菜用的油量;要比平时炒其它菜时多三分之一。二,炒制过程中绝不可以加水炒制,青菜遇高温爆炒时,突然加水会使温度一下降下来,影响其口感。三,青菜八成熟时再放盐,提前放盐青菜会出水分,那就不是炒菜了,成了煮菜。四,大火爆炒就是缩短它的炒制时间,炒时间太长把青菜都炒死了,不但颜色不好看,口感也会很差。

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