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韭菜饼的窍门
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做任何花样的面食的时候,最好和面和硬点,一是:容易定型。二是:不容易变形
然后将沥好水的韭菜切断后,先倒香油,在放麻辣鲜和食用盐,调拌均匀,记住是先放香油,这样做出来的韭菜不出水
放入鸡蛋后,开始做的时候还好些,最后面会有很多蛋液像水一样从面皮里流出来,解决办法就是包的时候,把中间,或者另一头,留着不捏合,然后把半成品托在手心里,用汤勺往里罐装,最后收口。所以不用担心水一样的蛋液会浪费。
用电饼铛多放点油煎出来的脆而不糊,省时省心,当然没有电饼铛的也可以用平底锅,火候控制好,也可以做出来很棒的外酥里嫩的菜饼子的。
馅料也可以根据自己的爱好和口味,适当增减



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