巧克力冰激凌的窍门
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1、如果能买到无菌处理可以直接生吃的鸡蛋的话，可以把蛋清也打发后搅拌进去，口感也会很好。但是鉴于我们买到的鸡蛋都不能放心的生吃，这一步还是算了。
2、巧克力最好是用纯黑的，不含代可可脂的，口感会很好。放的量也可以根据自己的口味来调整。
3、牛奶蛋黄的溶液煮得粘稠一些，冻起来后的口感就会更加绵密，因此不用放入冰箱1小时搅拌一次了。
4、朗姆酒等到打发奶油之前再加入，酒味就不会挥发过多了。
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