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京葱肉包子的窍门
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余甘果蜜的厨房
1、面粉的吸水量不同,添水时先留少许,如面团太硬可用手粘水再揉。 2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些,也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水,京葱有水份,所以少兑了一些。 3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁,或拌好之后适合在冰箱里冻一下,这样包的时候容易操作,但不宜冰硬。 4、蒸的时候停火再焖5分钟,看包子大小而定时间。

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