菜谱网 戚风蛋糕窍门大全 八寸戚风蛋糕的窍门
八寸戚风蛋糕的窍门
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1. 搅拌蛋黄糊时要用上下翻拌的方式,像炒菜一样,千万不能画圈,以免起筋。
2. 放蛋白的盆子不能有水和油,否则打发不好。
3. 鉴别蛋糕熟没熟可以用一根竹签插一下,有面粉颗粒带出就是还没熟,还需要再烤一会儿,没有东西带出就熟了。

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