酸菜鱼的窍门
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1.腌鱼肉时，可以加一个蛋清，肉质更嫩。
2.鱼骨较硬，煸炒后提前煮，鱼骨里的营养更易煮出来。我们家不吃鱼头，所以整个扔掉了，吃鱼头的也要和鱼骨一样，提前煸炒提前入锅煮。
3.酸菜鱼用油多，才会香，不然汤汁不浓郁，清汤寡水的吃起来。
4.不建议买调好的酸菜料包和切碎的酸菜包，品质和价格都不如自己做的好。
2.鱼骨较硬，煸炒后提前煮，鱼骨里的营养更易煮出来。我们家不吃鱼头，所以整个扔掉了，吃鱼头的也要和鱼骨一样，提前煸炒提前入锅煮。
3.酸菜鱼用油多，才会香，不然汤汁不浓郁，清汤寡水的吃起来。
4.不建议买调好的酸菜料包和切碎的酸菜包，品质和价格都不如自己做的好。
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酸菜鱼的窍门1、草鱼大约2-3斤即可。 2、酸菜买加来要洗干净，怕有的酸菜会有沙子。如果大家觉得麻烦，也可以买那种酸菜鱼料。 3、鱼片加入鸡蛋的目的是为了更加嫩滑。也可以不阅读：691 -
酸菜鱼的窍门（酸菜买的时候就有料包，按它提示腌鱼，和放调料包时间就可以了，这酸菜最不好整的是片鱼，我是很多次之后熟练的）阅读：80 -
酸菜鱼的窍门TIPS 1/ 黑鱼属于淡水鱼，是一种常见的食用鱼。肉质嫩、鱼刺少，而且富含蛋白质，营养价值高，是做酸菜鱼比较适合的食材。 2/ 酸菜鱼中可根据个人阅读：99 -
酸菜鱼的窍门1.酸菜如果是偏咸的话，放盐就要谨慎了，适当调入糖，可起到提鲜，中和口味的作用 2.鱼片如果不好切，可放入冰箱冷冻室半小时，当肉片稍硬时，最好切 3.酸菜入锅炒阅读：99 -
酸菜鱼的窍门主要突出酸辣味和鱼片的滑嫩。酸味主要在于泡酸菜的选择，喜欢更酸的可以适量加入白醋。辣味主要在于用热油炒切碎的野山椒和成品后的小米辣淋热油。 鱼片的处理在于腌制阅读：19 -
酸菜鱼的窍门1.主意盐的量就好了，我在中途是没有再加盐 ，因为腌渍的时候放了一点，并且酸菜也是咸的哦。 2.鱼肉不可煮太久，不能用力拨动，不然容易变成一锅鱼粥。嘿嘿阅读：76
