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回锅肉的窍门
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川菜回锅肉是少不了郫县豆瓣酱的,肉肉里可配的菜有很多,如蒜苗,洋葱,包菜,青椒,红椒…
这道菜是不用盐的,因为豆瓣酱和豆鼓都是用盐加工出来的,所以加糖这点是少不了的。
最后要告诉大家,回锅肉的原料一定要是半肥瘦的猪腿肉或者五花肉,做出来的肉才会肥而不腻,酥而不柴!

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