粉蒸排骨的窍门
107浏览 · 70收藏 · 15关注
这道菜非常简单，也很好吃，甜甜香香糯糯，蒸出来的排骨软软的。主要还是选材，我用的菜猪排骨可谓是生态食材，不需要用料酒等去腥。记住，排骨不要罩水，直接用生的，洗干净沥干就行了。糯小米选择颗粒小的最好。此道菜做出来可以现吃，也可以放第二天复蒸一下再吃。
-
7图76
相关窍门
-
粉蒸排骨的窍门1.排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。2.蒸肉米粉如果本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。3.蒸肉米阅读：134 -
粉蒸排骨的窍门1、我买的这个牌子的蒸肉米粉本身带有料包，再加入少许我菜谱中列明的三种调味料即可，不需要再加盐了。2、排骨要尽量浸泡出血水，清水浸泡时可以用手反复抓捏排骨，这样阅读：113 -
粉蒸排骨的窍门1、排骨加蒸肉米粉腌制前用清水浸泡，可以去血水减少腥味； 2、蒸肉米粉分二次添加到排骨中，让蒸好的粉蒸肉吃起来层次感更强； 3、加芋头一起蒸，可以解油腻，不喜欢阅读：24 -
粉蒸排骨的窍门1、有糯米的话用糯米加一些大米炒米粉会更好吃，炒米粉时一定要不停翻炒，不然会糊掉；2、因为是用生排骨直接蒸，所以一定要保证清洗干净，把血水洗掉。焯过水的排骨再怎阅读：115 -
粉蒸排骨的窍门**下面除了土豆，还可以放上红薯、南瓜、豇豆。**拌米粉时可边拌边加适量水或高汤，这样蒸出来就不会干。**这里还加了一小块红方腐乳，增加了肉的风味，调味的时候就阅读：178 -
粉蒸排骨的窍门1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱，虽然超市买来的方便，但是不如自己做的豆瓣酱香（为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦） 2.蒸肉粉超市里可以直接买到，这个做起来比较阅读：99
