菜谱网 广式叉烧包做法大全 广式叉烧包

广式叉烧包配方

23种材料 主料:23
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
25
g
25
g
酵母
2
g
细纱糖
5
g
低筋面粉
300
g
老面
50
g
150
ml
猪油
20
g
低筋面粉
150
g
玉米淀粉
10
g
细纱糖
80
g
白糖
80
g
清水
100
g
叉烧
250
g
花生油
适量
米酒
适量
2
姜片
5
生抽
30
g
蚝油
30
g
B
生粉
50
g
100
g

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步骤1、#发种的制作# 第一天把全部材料搅拌均匀,盖起温暖处(25-32度的室温)发酵至少18小时

步骤2、#酵面团的制作# 第二天把全部50g的老酵发种加入酵面团的全部材料搅拌均匀,搓揉成团,盖起放置8-12个小时(盖子别密封,要透气)