可可戚风蛋糕的窍门
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1.蛋白和蛋黄糊搅拌时要上下翻拌 切记不可划圈
2.蛋白只要打到盆子倒扣蛋白不掉就可以了 不要打过
3.泡打粉如果没有可以不放 蛋白如果打好了 是没有影响的
4.出炉立马倒扣在烤架上 利于散热 防止塌陷
5.温度和时间请哈友们根据自家烤箱脾气酌情增减
2.蛋白只要打到盆子倒扣蛋白不掉就可以了 不要打过
3.泡打粉如果没有可以不放 蛋白如果打好了 是没有影响的
4.出炉立马倒扣在烤架上 利于散热 防止塌陷
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18图113
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可可戚风蛋糕的窍门1蛋白打发是戚风蛋糕的关键，蛋白盆要保证无油无水，不能混入一丝蛋黄，鸡蛋一定要新鲜，最好用经过冷藏的冰蛋。2.蛋白糊和蛋黄糊混合时，一定要翻拌或切拌，不能划圈拌阅读：113 -
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