可可戚风蛋糕的窍门
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1 分离蛋清碗必须无水无油。2 鸡蛋不能太大，鸡蛋大蛋清就多蛋糕就会塌陷 萎缩 3 打发蛋清一定要打到湿性发泡状态，但打成棉絮状的话就打过了，打过戚风蛋糕也会失败 4 每个烤箱脾气不同，设定的时间和温度也就不同，自己调整好
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可可戚风蛋糕的窍门1蛋白打发是戚风蛋糕的关键，蛋白盆要保证无油无水，不能混入一丝蛋黄，鸡蛋一定要新鲜，最好用经过冷藏的冰蛋。2.蛋白糊和蛋黄糊混合时，一定要翻拌或切拌，不能划圈拌阅读：113 -
可可戚风蛋糕的窍门原味戚风蛋糕做成功了再做这款可可戚风蛋糕就毫无压力。同样的老问题注意几点：1. 蛋白打发要到位，提起打蛋器呈直立尖角就行，不要打发过度，如果打发后的蛋白大面积粘阅读：106 -
可可戚风蛋糕的窍门1、该款戚风配方适用8寸活底圆模。2、所有的甜品在制作过程中加入少许盐，可以让甜品的层次感更加的强，口感更加浓郁，没有那么腻。而蛋糕中加入盐还可以帮助蛋糕蓬松。阅读：134 -
可可戚风蛋糕的窍门首先，鸡蛋和面粉的量要控制好，并不是说鸡蛋越多也越多好吃，鸡蛋一般是选中等个的，差不多六十几克左右，如果鸡蛋比较小的话，可以适当的增加数量。其次在搅拌的过程当中阅读：106 -
可可戚风蛋糕的窍门1.蛋白和蛋黄糊搅拌时要上下翻拌 切记不可划圈2.蛋白只要打到盆子倒扣蛋白不掉就可以了 不要打过3.泡打粉如果没有可以不放 蛋白如果打好了 是没有影响的4.出炉阅读：113 -
可可戚风蛋糕的窍门油和糖都可以根据自己口味需求适当调整。自家烤箱的温度一定要弄清楚，多试几次就知道了。初学者迷你烤箱可以用130度30分钟来试验，不断观察烤制过程中蛋糕形态，逐步阅读：106
