菜谱网 老天津卫特色酱牛肉的窍门
老天津卫特色酱牛肉的窍门
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1,切酱牛肉时刀要使用沉重些锋利些的刀,这样切的时候才有力度,要以最薄的厚度来切。2,在切的时候会有一部分碎的酱牛肉,我把那些碎的酱牛肉剁成肉末,加了些青红椒碎,香菜末,和少许酱汁拌匀做了肉夹馍。3,如果你不习惯甜面酱的味道请酌情减量,或者换成其它的酱。4,盐已经是最小的量了。5,电压力锅炖牛腱子最大的缺点是因为密封很严,牛腱子的腥气味不能释放出来,打开锅盖后稍有些腥味,不过在打开盖后腥气味就会自然减轻,肉肉还是很香的。6,建议使用砂锅炖更佳。最后温馨提示:一定等酱牛肉凉透了再切片!

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