轻乳酪蛋糕的窍门
177浏览 · 41收藏 · 72关注
不开裂不回缩的轻乳酪蛋糕，关键点：所有材料要混合均匀，注意分次搅拌；奶油奶酪糊要有一定的粘稠度，搅拌完后一定要放冰箱冷藏；鸡蛋要新鲜（最好事先冷藏），加盐和醋，先低速后高速，这样蛋白才能稳定，成品不易蹋陷
相关窍门
-
轻乳酪蛋糕的窍门1、尽量选新鲜的鸡蛋，比较容易分离，蛋清也能更好的打发。 2、.注意蛋清的重量，配方中用的是中等大小的鸡蛋，三个蛋清总共约90-95g。如果你的鸡蛋很大可能只需阅读：95 -
轻乳酪蛋糕的窍门小啰嗦：（个人劣见） 1、烘烤温度，依个人烤箱温度而定，温度低时间可长一些，反之就短一些，但温度一定不能高了。 2、阅读：127 -
轻乳酪蛋糕的窍门首先要了解的是轻乳酪蛋糕其实并不完全算是蛋糕，更类似于焗鸡蛋布丁。轻乳酪蛋糕里面粉的用量很少很少，甚至有的配方不用面粉而是用玉米淀粉代替。我们都知道在蛋糕中使用阅读：16 -
轻乳酪蛋糕的窍门亲们烤箱的温度都是不同的，我的烤箱要高出30度左右，所以亲们可以根据自己的烤箱合理调整温度哈，么么哒～ 轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且阅读：62 -
【轻乳酪蛋糕】的窍门1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀； 2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好； 3. 注意蛋白打发的阅读：63 -
轻乳酪蛋糕的窍门蛋白糊打到湿性发泡即可，提起打蛋器头，蛋白糊呈大弯钩，如果打成小直角状，会不好与蛋黄糊混合，而且烤得时候更易爆开；此过程为水浴法，所以活底模具外面一定要包好锡纸阅读：80
