红烧带鱼的窍门
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1.用细盐在鱼表面擦一下，再抹点料酒静置一会再用水冲洗。这样做出来的鱼不会有腥味。2.因为带鱼已经炸制过，所以熬制的时候要大火，不盖锅盖，而且汤不要完全没过鱼身，没过四分之三即可。这样熬制的带鱼才会鱼肉紧实，不松烂，口感好。老话讲的“急火鱼，慢火肉”就是这个道理。
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红烧带鱼的窍门1.带鱼去背鳍去内脏，将内脏边上的黑膜也刮掉，这个是带鱼腥源之一2.油温六七成热的时候放入带鱼。3.油锅最好提前热上，这样沾上粉的带鱼能直接入锅。4.大火收汁时阅读：120 -
红烧带鱼的窍门带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干阅读：97 -
红烧带鱼的窍门1.选带鱼的时候要挑鱼身亮亮的，没有刮破皮的，鱼腮鲜红的，这才是新鲜带鱼 2.带鱼洗好切段先用1勺盐腌10分钟，可以让鱼肉更入味，腌的时间不要过久，太久鲜带鱼阅读：14 -
红烧带鱼的窍门带鱼先去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，烹制时也不碎掉；在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入阅读：82 -
红烧带鱼的窍门1、ps:2、带鱼一定要擦干净，否则容易粘锅。。。3、煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕阅读：127 -
红烧带鱼的窍门烹调心得：1、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则会粘锅；2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮粘在锅上；3、炖鱼时，水切勿加阅读：98
