超萌的西瓜蛋糕卷,抹茶味的西瓜皮你吃过没有的窍门
24浏览 · 4收藏 · 40关注
/西瓜/西瓜压出圆柱形后一定要用厨房用纸巾吸干表面多余的水分。时间允许的可以用厨房纸巾包好放入冰箱冷藏半小时。这样做是为了防止西瓜表面太湿而粘不住奶油，卷蛋糕的时候会滑动。 /西瓜纹调色/1、视频中调色用的是抹茶粉加竹炭粉，都需要用温水搅匀，用温水可减少颗粒形成。也可以按个人喜好用食用色素调色。2、加入浅色蛋糕糊后要快速翻拌均匀，尽可能减少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厉害蛋糕糊越稀，烤出来的蛋糕卷花纹，卷的时候越容易开裂。 /蛋糕卷/1、蛋糕片中的鸡蛋的用量是4个，可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。为了营造出西瓜圆滚滚的感觉，视频中使用的是o形卷的卷法。2、蛋糕卷卷糕后一定要用擀面杖再收紧塑形，最后包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量，不卷紧蛋糕片是很容易散开的。
-
21图452
