鸡小腿焖土豆的窍门
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土豆要买那种黄色的，这种土豆是面的，适合炖煮。如果自己不知道哪种，可以让摊主帮着挑。如果减肥的话，鸡小腿上有多余的油脂，可以去掉，鸡皮也可以去掉，减少脂肪的摄入。入开水锅焯烫一遍，也会去掉一部分油脂。不减肥的话是不用去的，毕竟鸡肉有一些油脂会更香的哈。还有炒糖色是关键，火候不到，上色不够，过火了又会有苦味，所以，掌握炒糖色的火候是是关键。糖色炒好后，鸡小腿入锅时会油花四溅，小心烫伤。可以用锅盖当“盾牌”哈哈。最后炖制一定要小心看管，别糊了锅哈，用筷子扎一下鸡腿，能够轻松扎透，就说明熟了，炖好后再加盐，这样做鸡肉容易软，最后大火收汁就好了。
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