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紫薯双色馒头的窍门
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1,煮好的紫薯含水份,因此要先用薯泥和面,煮紫薯的水再适量添加(不可直接按照面和水2:1的比例添加,不然就等着一个劲加干面粉吧)。
2,和面用温水,甜奶粉、小苏打、盐不适必须的,添加是为了帮助发酵和增加口感,天冷时效果明显。
3,揉面、醒面都要遵照做普通馒头的要求,不可疏忽。

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