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豆腐皮包子的窍门
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1、豆腐皮是豆浆未加凝固剂熬制而成的,所以韧性有限,用冷水稍微浸泡回软就需沥干,过度浸泡会导致过份软烂无法包馅。2、包馅时用2张豆腐皮,一方面为了防止破皮露馅,同时也可以让收口多些褶皱更好看,记得错角摆放哦。3、垫胡萝卜片,是为了防止蒸制时粘锅,颜色也会更丰富好看。4、蒸好后用高汤勾薄芡,加少许麻油调味,就是一道十分高大上的待客菜品。

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