菜谱网 拔丝地瓜窍门大全 拔丝地瓜的窍门
拔丝地瓜的窍门
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1.地瓜在去皮时,一定要边冲水边去皮,因为去皮的地瓜很容易氧化变黑。
2.炸至地瓜与熬糖是同时进行的,需要掌握火候,切不可提前将地瓜炸好再去熬糖,这样用凉后的地瓜去做拔丝会失去口感,而且外观也不好!
3.装盘是可将盘子预热,这样糖就不会沾盘了!

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