2.炸至地瓜与熬糖是同时进行的,需要掌握火候,切不可提前将地瓜炸好再去熬糖,这样用凉后的地瓜去做拔丝会失去口感,而且外观也不好!
3.装盘是可将盘子预热,这样糖就不会沾盘了!
-
7图81
相关窍门
-
拔丝地瓜的窍门拔丝地瓜在操作上可分为:水拔丝(这次老猫操作就是这种方法)、油拔丝、水油混合拔丝 注意事项:拔丝地瓜这道菜,主要在于熬制白糖的工艺,白糖必须是干净的(不能有其他阅读:98
-
拔丝地瓜的窍门1.熬糖浆一定要小火慢熬,不要着急,要用铲子不停的铲,看糖浆的泡泡越来越大就说明越来越粘稠,就可以放地瓜了,一定不要熬糊了就会变苦,颜色也不好!熬轻了不出丝哦!阅读:81
-
#御寒美食#拔丝地瓜的窍门具体熬糖浆的火候还要自己把控。我的原则是:初次做,经验不足,宁可糖熬不到火候早点下地瓜,最多成品翻砂挂霜,一样好吃。但如果糖熬过头了,就是苦的,地瓜和糖就都浪费阅读:71
-
拔丝地瓜挂糖浆的窍门还记得小时候和小伙伴们烤家中的地瓜,不等熟透就来吃,嘻嘻,想着都开心。 到现在为止我还非常喜欢地瓜,总是感到地瓜中包含了我太多童年的故事,地瓜挂浆一直都是我的最阅读:13
-
【让王源落泪的美食】拔丝地瓜的窍门1、为什么切好的红薯要放入水中? 因为去皮后,红薯肉一接触空气就容易变黑,放水中是为了防止变黑更美观。下炸锅前一定要用厨房纸巾吸干红薯表面的水分,不然会溅起大量阅读:87