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拔丝地瓜的窍门
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大老猫的空间
拔丝地瓜在操作上可分为:水拔丝(这次老猫操作就是这种方法)、油拔丝、水油混合拔丝 注意事项:拔丝地瓜这道菜,主要在于熬制白糖的工艺,白糖必须是干净的(不能有其他混合物,比如酱油、盐、味素等调料);熬制白糖的时候,一定要不停的搅动白糖,否则容易糊锅底,掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤!

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