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艾草青团的窍门
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眉记:
1.澄粉中加的是沸腾的艾草汁,也可用开水替代,目的是使澄粉糊化。糯米粉中加的是温热的艾草汁,据说温水和面不容易开裂。 2.本方所用艾草汁共190克,如不够,也可用温开水(糯米粉中)或开水(澄粉中)补充。 3.艾草糊也可不过滤直接揉入面团。 4.内馅材料可以更换。馅皮比例约为1:1.5。 5.最好是即做即吃,我放冰箱冷藏,第二天变硬,第三天开裂,虽然蒸过依然软糯,但卖相欠佳。

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