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卤肉饭&卤肉面的窍门卤肉选择五花肉更加合适。但我怕肥,只瘦肉又会柴。所以加了一小块带皮肉同卤。台湾卤肉饭选用小的红葱头。裹粉后炸酥捞出压碎制成调料,吃卤肉饭时拌入,很提味。小红葱头阅读:100
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御卤肉的窍门1.煮制的时间,也要根据肉的多少,肉多易熟,估摸不住,可以先减少时间,看下熟度再开火。煮的过分软烂,会比较油腻,影响口感2.先焯水,是为了去除肉里的血水,不腥。阅读:105
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自制卤肉的窍门1.卤肉的汤用完了留着,下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出,再装入新的香料即可。2.卤肉汤里不要放葱,否则汤放不住,容易坏,汤每天都热一下,防止坏掉,肉可以一阅读:125
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台式卤肉的窍门1、油葱酥和金兰油膏均能在淘宝或者台湾货品店有售。2、卤肉饭中要有适量的油脂才好吃。卤肉汁做好后,上面飘着一层油脂,但油脂过多,越吃会感到越油腻,在食用前可用汤阅读:861
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卤肉蛋的窍门1、红烧肉用五花肉最好,还没炒出油之前就加调料、鸡蛋和水一块慢火烧,这样烧出来的肉吃到嘴里粘粘的,肥而不腻。2、鸡蛋煮6、7分熟就可以了,在凉水里过一下,剥壳很阅读:82
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卤肉肠粉的窍门1、面糊在蒸制的过程中,要经常搅拌一下,避免粉沉底; 2、做好的肠粉越薄越好,太厚的肠粉口感会稍差一点,配套的盘子放35~40克面糊 3、蒸的时间不太长,一分半阅读:787