台式卤肉的窍门
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1、油葱酥和金兰油膏均能在淘宝或者台湾货品店有售。2、卤肉饭中要有适量的油脂才好吃。卤肉汁做好后，上面飘着一层油脂，但油脂过多，越吃会感到越油腻，在食用前可用汤勺将锅中上层的油脂撇出一部分。3、五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香，如不喜食肉皮，可在切五花肉小丁前将肉皮片下，在卤制时将肉皮一起放入，待卤好后再取出去除。4、卤肉汁中因调入了大量的酱油，所以不用额外添加食盐。5、五花肉切成小粒，更加容易炖烂。6、油葱酥是这道菜美味的关键，不能缺少。
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