菜谱网 韩式辣白菜做法大全 山寨版韩式辣白菜的窍门
山寨版韩式辣白菜的窍门
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1、用糯米粥调制辣椒酱浓稠,可以促进白菜更好的发酵。糯米粥用量为辣椒酱的一半。 2、选用大白菜,个人觉得青帮菜好操作。白口菜更脆嫩好吃,就是操作时要小心,容易破碎。 3、个人觉得做辣白菜口味和所用配料有很大的关系。 4、白菜冲净盐分一定要挤净水分,便于更容易抹上辣椒酱。 5、我的辣椒酱中盐用量大,发酵的就晚一些。糖比较少,基本上没甜味。 6、腌制时间长,白菜开始发酸,风味大不一样。

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