菜谱网 【川菜】杭椒肉片的窍门
【川菜】杭椒肉片的窍门
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春天姐姐
这次的杭椒肉片是采取相对清淡一点的做法,为了突出嫩杭椒的清香及肉质的细嫩,没有使用重油和郫县豆瓣等调味料,但是成菜的味道一样非常好。 其实炒菜的关键一是看刀功,二是看火候和调味。先撇开营养搭配等问题不谈,评判一道菜好不好其实很简单,就几个字“色、香、味”俱全,缺一不可。技术水平到了,再简单的佐料和食材也能做出美味的佳肴来。 当然技术水平的提高不是一蹴而就的事情,是需要反复的练习、研究分析,才能一步步提高的。 与君共勉。

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