豉汁蒸凤爪的窍门
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君焙
1、所有的细节在制作过程里基本都说完了。再强调一下吧。凤爪口感要好，最重要的就是在炸的过程中能充分起泡，炸成很蓬松的质地。而要达到这个目的，首先凤爪必须充分干燥（晒干或烘干），其次油温要足够。而凤爪口感好的第二个关键在于充分的泡发，冷水浸泡后再用热水焖制，得到的凤爪就非常好吃了。
2、凤爪在炸的时候是几乎不会溅油的。如果你的凤爪炸的时候溅得厉害，说明凤爪干燥得不够哦！
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