介绍摘要
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工艺 炒 -
英文名 MarinatedBeefBrisketinSpicedSauce -
中文名称 卤牛腩 -
主要食材 牛腩、青豆、黄果
卤牛腩是一道美食，主料是牛腩，配料是青豆、黄果等，调料为香油、酱油等。该道菜品通过将食材进行蒸煮的方法制作而成。
基本内容
牛腩1/2杯
青江菜2株
青豆、黄果少许
白饭 1/2碗
(1)牛肉卤包 1小包
酱油1大匙
糖 1小匙
香油1小匙
葱花 1/2大匙
辣椒1/3大匙
蒜片 1小匙
姜片 1片
水 1/2杯
(2)太白粉1/2小匙
水 1小匙
(3)盐 1/3小匙
香油1/3小匙
糖 少许
制作：
(1)将牛腩洗净切2公分段，用热水川烫去血水後，冲冷水备用(要沥乾)；青豆、黄果川烫至熟，沥乾备用。
(2)起油锅，爆香葱花、辣椒、蒜、姜片，倒入牛腩拌炒，再倒入酱油上色，加入其它调味料(1)，用大火煮沸後，移入电锅蒸30分钟，肉才会烂。
(3)蒸好后移至炉上，加入太白粉水芶芡至浓稠，再放入川烫过的青豆、黄果，煮一会儿即可放入便当内。
(4)将白饭放入另一隔层便当中铺平，将青江菜洗净切段加入调味料(3)拌炒均匀，盛起放在白饭中即可。
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