基本介绍

红膏蟳之乡——石湖村,地处福建石狮市蚶江镇,位于泉州湾口南畔,扼晋江之咽喉。石湖地美、日湖物贵,名闻遐迩的海产珍品——红膏蟳,也称蚶江石湖蟳,是侨乡石狮独具特色的风味。

食用方式

如何品尝“红膏蟳”?先把红膏蟳在高粱酒中浸醉,笼上猪网油,置花生油加热、炖熟、切块、拼盘。色泽红光油亮,气味喷香,鲜美滋甘。妇女分娩,用麻油煎煮,以补“月子”。除了煮食,还可以做糟蟹。《食疗本草》云:蟹“以盐渍之,甚有佳味;沃以苦酒,通利支节,去五脏烦闷。”