介绍摘要
-
中文名糙米饭
-
主要食材糙米，大米
-
口味咸
-
工艺煮
糙米饭是用糙米与大米相配作成的饭，可干可稀，比例个人掌握，一般大米多于糙米。市场上可以买到糙米。
基本含义
糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类： 第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
口感
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
相关介绍： 黄豆糙米饭介绍
最新介绍： 皂角米介绍 色素介绍 坚果介绍 红薯泥介绍 烤肠介绍 霸王花介绍 酸黄瓜介绍 山药介绍 红豆沙介绍 黑豆介绍 干巴菌介绍 车厘子介绍 燕麦米介绍 西蓝花介绍 石斛介绍 金鲳鱼介绍 茼蒿介绍 腌菜介绍 公鸡介绍 腰果介绍