营养功效
小面汤是豫东一带的特色汤饮，也叫甜面汤。豫剧名家马金凤幼年嗓子老爱发炎，声音粗哑不堪，后来遇一中医指点其喝小面汤，竟然把嗓子给调理好了，直到八十多岁还依然能唱。我们小时候，如果有身体不适，比如拉肚子之类，长辈就会给做个小面汤喝；感冒时或者痛经了，就加红糖，常常喝个几碗就好的差不多了。还有坐月子的妇女，更是每天都要喝，老人们都说此汤最是养人。
《本草纲目拾遗》说：“小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。”而鸡蛋则具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。所以这个汤的养阴润肺功能甚为显著，经常爱上火的、口腔溃疡的、面部生痘的、脾胃虚弱的，需要经常说话的从业者，孕妇和产妇，都可以多喝这个汤。坐月子、腹泻者喝此汤时可以做的稠一点，腹泄不要加蛋；上火、咽痛、口干唇燥者喝此汤时可以做的稀一点。
做法
准备：面粉、鸡蛋、碗、调羹、筷子、汤锅、水、量杯。
步骤一：在碗内放5调羹面粉，如图：
步骤二：加入100毫升的清水并进行搅拌，诀窍是用筷子上下顺时针围着面粉画圈进行搅打。
步骤三：搅打到面团能够插筷不倒持续半分钟左右时停下，放置一边晌上20分钟左右。同时可以在锅内注入2000毫升冷水等待烧开。
步骤四：在碗内加入80毫升的清水，同时用筷子将面筋挑成小条状。
步骤四：水开后，左手持碗，右手持筷，将面水缓缓倒入锅内，同时右手迅速的按顺时针方向将小面团在锅内搅散。碗内的余面可再注入30毫升清水用筷子搅洗干净后倒入锅内，然后将火调小，慢慢把汤煮成微黄色。
步骤五：在碗内打入两个鸡蛋。
步骤六：用筷子轻搅几下，如喜欢吃小碎花的鸡蛋可以多搅几下。
步骤七：左手持碗，右手持筷，边倒鸡蛋边搅，想吃大块蛋花的，就搅个两三下即可（个人比较偏爱大块鸡蛋，在此汤内会非常的香），爱吃小碎蛋花的，就多搅几下吧。
步骤八：倒好鸡蛋后，立马盖上锅盖，熄火，稍微焖个两分钟，然后再开锅盖，这样的鸡蛋会非常的鲜嫩。
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