做法

①先将米、花生、眉豆、姜洗干净一齐倒入砂褒,用文火褒好,成浓稠粥状。
②蚝洗净,沥干水,葱切小段,姜切片,锅中放少许油、姜、葱炒香,倒入鲜蚝略炒,再焖熟。
③ a.上席前,直接将熟蚝拌入粥里 (此法的粥鲜美,蚝爽脆)。
b. 也可以将熟蚝放入粥里,继续褒至软烂(此法的粥鲜甜,蚝绵软,糯烂,只要放入口里,不必动齿,便有满口绵香的感觉)。
c. 也可以将熟蚝再加入猪肉一同褒焖(尤其肥猪肉与焖蚝的味感,别具风味)。
温馨提示:肥猪肉褒火,其脂肪会转为不饱和脂肪,对怕影响血压者无碍。褒粥也可以加入咸猪骨、排骨头、腊鸭颈、肥虾等更好味。