介绍摘要

  • 难度
    初级入门
  • 是否含防腐剂
  • 储藏方法
    冷藏
  • 主要原料
    五花肉500克、豇豆150克
  • 中文名
    豇豆红烧肉
豇豆红烧肉是一道菜品,制作原料主要有五花肉、豇豆,色拉油等,口味鲜美,营养丰富。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

简介

做法:烧口味:其它口味
人数:2人份
准备时间:30分钟
烹饪时间:90分钟

制作步骤

1、将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用
2、将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用
3、锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
4、就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀
5、往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧
6、慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀