介绍摘要

  • 分类
    粤菜
  • 英文名
    longfengbao
  • 主要食材
    老母鸡,草蛇
  • 中文名
    龙凤煲
龙凤煲是一道广东的特色传统名菜,属于粤菜系。以老母鸡一只、草蛇三只 辅料:淮山、枸杞、沙参、红枣 调料:盐、味精、姜片等制作而成。

菜谱名称

基本特点 请阅

做法

(1)药膳功效有行血去风湿,姜片去腥。汤汁中如蛇毒,姜片将变黑色。能引起食客注意以免中毒,蛇胆有瞑目清肺之作用,蛇胆有补血作用。
(2)制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用,但也可以做成白灼虾,椒盐蛇皮等。