菜谱网 健康美味的炸油饼

健康美味的炸油饼配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉(普通面粉就可以)
500
酵母
6
鸡蛋
全蛋2个(大约100克)
30
克(自己调整,也可以不放)
280
克(根据面粉吸水性适当调整)
5
黄油
25
普通面粉
300
温水
180
克左右
鸡蛋
1
酵母
4
3
糖(可不放)
15
碱水(气温超过25度,常温发酵后,加入碱水去除酸味)
5
ml

包含此做法的食谱

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步骤1、加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖,揉成光滑面团。松弛15分钟左右,再加入黄油和盐,揉至光滑。 放在温暖湿润处发酵!(或用烤箱发酵,温度30度左右)

步骤2、面团发酵到1.5~2倍,拉开面团成蜂窝状。