菜谱网 许小燕独家自制阿胶糕方法

许小燕独家自制阿胶糕方法配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
福牌阿胶或东阿阿胶
500
老冰糖
450
绍兴黄酒或即墨黄酒
1000
ml
核桃肉
500
红枣
500
枸杞
250
桂圆肉
100
黑芝麻
500

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步骤1、阿胶砸碎用黄酒泡着,泡软为止(大约需要3天,冬天需要更长时间)。所以我一般建议还是去药店打粉,打粉后黄酒泡泡,这样可以节约时间,方便很多。

步骤2、核桃肉建议自己现剥,核桃肉洗干净,去除杂质,滤干水。放入烤箱100度,20分钟(或者用炒锅炒)。断生即可,把水炒干。阿胶糕全程不能沾水